存酒环境的温度和湿度有什么要求?
存酒的最佳条件 1 、温度：理想11℃左右，须恒长 2 、湿度：70%左右 3 、光度：光线易造成酒的变质，帮最好背光或无光 4 、通风：如放酒在冰箱，切忌过久，以免冰箱味道渗入酒里 5 、振动：尽量避免将酒搬来搬去 6 、摆放：平放或最好摆成45度 仔细端详软木塞，竟发现发霉了。这是不是代表里面的葡萄酒已经坏掉了呢? 相信参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲，因为发霉的状态对葡萄酒而言是最好的环境。霉菌是在温度15度、湿度75%的状态下产生的，若湿度在76%以上即会发霉。打开葡萄酒时，只要将瓶子擦干净就好，不用那么担心
白酒放在车里怕高温吗?
因为白酒贮存的环境温度不能超过30℃，温度过高会影响白酒的口感，过高会引起自燃和爆炸。 夏天在汽车后备箱放酒会有影响吗？ 夏季，汽车后备箱阳光直射时，车内温度可达60℃，而酒精饮料的存放温度相对较低。比如葡萄酒的储存温度在5-20℃左右，白酒的储存温度在35℃以下，而啤酒适合储存在5-25℃。如果酒在后备箱存放时间长了，会发生化学反应，酸败，大大影响口感和味道。 另外，如果酒的瓶口有空的缝隙，瓶内的酒就会随着外界空的气体循环，导致酒精挥发，瓶内的气压也会相应增加。在汽车行驶过程中，极有可能引起酒精自燃或爆炸。
各种酒饮用的最佳温度推荐?
白酒 白酒是中国特有的蒸馏酒类型,通常酒精含量较高,香气物质以醇酯类为主。过高的温度会破坏风味的协调性,尤其突出酒精感；而过低的温度则会抑制香气物质的挥发。 国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出,白酒品评室温为20℃—25℃,样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时,或者水中保温1小时。这说明,在国家标准中,白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右,平时饮用白酒在18℃—25℃之间为好,冬季则可以适当加热,以不超过25℃为宜。 另外特别提醒的是,白酒加热也不可温度过高,过高的话会伤肺。在加热白酒的时候,需要采用隔离加热法,不要直接蒸煮。 黄酒 黄酒最佳饮用温度在38℃左右。 作为粮食发酵酒,黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的不良影响。由于这些化合物的沸点较低,如果将黄酒隔水烫到70℃左右,其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而挥发。同时,黄酒中所含的醇酯类芳香物随温度升高而加速挥发,使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。 米酒 米酒与黄酒类似,也是粮食发酵酒,但是通常含有一定的残糖,最佳饮用温度在38℃左右。 因此米酒有两种饮用方式:第一,低温饮用,避免糖分带来的甜腻感；第二,与黄酒一样进行适当加热,加入其他食品,如鸡蛋等,制成酒酿蛋,既保留了米酒的风味,又降低了酒精和其他发酵副产物的摄入。
